JUAN RODRIGO VARGAS TAGLE: UNA RICA RECETA DE CURANTO A LA OLLA RODRIGO MANRÍQUEZ TAGLE

sábado, 18 de febrero de 2006

UNA RICA RECETA DE CURANTO A LA OLLA RODRIGO MANRÍQUEZ TAGLE

UNAS RICA RECETA RECOMENDADA POR JUAN RODRIGO MANRÍQUEZ TAGLE

CURANTO EN OLLA.

INGREDIENTES.

2 KILOS DE TACAS (ALMEJAS)
2 KILOS DE CHORITOS
2 KILOS DE CHOLGAS
2 KILOS DE PICOROCO
6 PRESAS DE POLLO O UN POLLO ENTERO
1 KILO DE COSTILLAR PARTIDO EN 6 TROZOS
1 KILO DE CHANCHO
1 KILO DE LONGANIZA
2 KILOS DE PAPAS
2 CEBOLLAS
1 LITRO DE VINO BLANCO
HOJAS DE REPOLLO
1 PAÑO
SAL Y ESPECIES OPCIONALES

PREPARACIÓN

SE DEBEN LAVAR MUY BIEN LOS MARISCOS,LAS PAPAS OJALA CON UNA ESCOBILLA YA QUE NO SE PELAN. CORTAS EL COSTILLAR EN 6 TROZOS O LA CANTIDAD DESEADA,LAS LONGANIZAS PUEDEN IR ENTERAS O CORTADAS, ESO DEPENDE DE QUIEN LO HACE. UNA VEZ LISTO EL PROCEDIMIENTO DE LAVAR, DEBEMOS BUSCAR UN PEROLDO E INCORPORAR LOS INGREDIENTES POR CAPAS.

PRIMERO SE DEBEN PONER LAS CEBOLLAS, LUEGO LOS CHORITOS, LAS TACAS, CHOLGAS, UNA VEZ LISTOS, PONER LONGANIZA ENTRE ELLOS, DE MANERA QUE QUEDEN MEZCLADAS, LUEGO HACER UNA CAPA CON EL COSTILLAR, EL POLLO, LONGANIZA, CHANCHO, TODAS LAS PAPAS LAVADAS Y POR ULTIMO LOS PICOROCOS. ESTOS SE PONEN AL FINAL YA QUE SON GRANDES Y COCINAN RÁPIDO. ENCIMA DE TODO ESTO SE COLOCAN LAS HOJAS DE REPOLLO EN LAS QUE ENCIMA IRÁN LOS CHAPALELES ( A CONTINUACIÓN LA RECETA DE ELLOS ) Y EL LITRO DE VINO. SE TAPA FINALMENTE CON UN PAÑO Y SE TAPA.

DEJARLO A FUEGO ALTO Y ESPERAR A QUE ESTE LISTO, ESO SE SABE CUANDO LAS PAPAS YA ESTÉN TOTALMENTE COCIDAS. SERVIR LAS PORCIONES EN PLATOS INDIVIDUALES Y EN UN TAZÓN EL VIGORIZANTE CALDO,ACONSEJO TENER UN BUEN LUGAR PARA DESCANSAR POR QUE EN VEZ RESUCITAR MUERTOS, LES DARA SUEÑO ESO LE PASO A JUAN RODRIGO MANRÍQUEZ TAGLE EVASA